La
bouillie bordelaise est un
Fongicide fabriqué par neutralisation d'une solution de
Sulfate de cuivre par de la
chaux éteinte. Elle contient 20 % de
Cuivre (exprimé en cuivre métal). Elle a été découverte par le chimiste bordelais
Ulysse Gayon et le botaniste
Alexis Millardet au début des années 1880.
Elle a été utilisée à l'origine, pour protéger les vignes du Mildiou, suite aux observations faites par les viticulteurs qui traitaient leurs vignes au « vitriol », afin de décourager les voleurs de raisins.
Efficace contre certaines maladies cryptogamiques (Cloque du pêcher, Mildiou, Tavelure, chancre…) et quelques maladies bactériennes (bactériose…).
S'utilise sur les arbres fruitiers (Pêcher, Pommier, Abricotier, Prunier) avant la floraison et après récolte. S'utilise aussi sur Pomme de terre, Tomate, Vigne, fraisier, et bien d'autres plantes.
La cadence de traitement est d'environ 15 jours, en fonction du Climat. Les traitements sont seulement préventifs, et doivent être réalisés avant la pluie. Ils sont « lessivés » par une pluie ou une aspersion de 20 à 40 mm , selon la formulation du produit. Cela veut dire qu'il faut recommencer le traitement dès qu'il a été lessivé.
Toxicité
La bouillie bordelaise est de loin l'antifongique le moins toxique employé en agriculture ; toutefois, un usage répété de la bouillie bordelaise dans certains vignobles conduit à une accumulation du cuivre dans le
sol, car ce métal ne se dégrade pas et se lessive peu. Selon une étude de l'INRA on a trouvé plus de 200 mg/kg (alors que la teneur naturelle des sols est évaluée entre 2 et 60 mg/kg). Ces concentrations peuvent être toxiques pour les micro-organismes du sols, et pour la
Vigne elle-même. Son utilisation pendant la période
Floraison -
Nouaison est à proscrire car elle provoque la
Coulure. Dans les
moûts la présence d'excès de cuivre est toxique pour les
levures de la fermentation alcoolique. Sur
Sauvignon blanc, le cuivre est néfaste pour les
arômes variétaux dont le précurseur est une molécule soufrée. Un effet du même type est suspecté sur
Vin rosé avec l'identification récente d'un précurseur aromatique (3-mercapto-hexanol ou 3 MH) qui est aussi un composé soufré.
Législation
La bouillie bordelaise est autorisée en agriculture biologique dans certaines limites : jusqu'au 31 décembre 2005, dans la limite maximale de 8 kilogrammes de cuivre par hectare et par an, et à compter du 1
er janvier 2006, dans la limite maximale de 6 kilogrammes de cuivre par hectare et par an. Pour les cultures pérennes, comme la vigne, les États membres peuvent porter par dérogation la dose maximale jusqu'à 38 kilogrammes de cuivre par hectare (jusqu'au 31 décembre 2006). Elle devra décroître au delà.
Notes
Voir aussi